桄榔面

壮族地区特产食品。亦称桄榔粉。产于广西南部龙州凭祥及云南文山壮族苗族自治州等终年无霜雪地带。出自桄榔树(亦称砂糖椰子)。制法：春夏间，把树干砍倒，剥皮，取其髓心，切成碎片，捣成粉末，装入布袋，放在水缸中反复搅拌揉挤，如土法做豆腐一般，淀粉便随水从布袋缝中流出，经两次沉淀，捞出湿粉晒干，即成灰白、细滑、闪光的桄榔面。吃时，加入适量白糖，冲开水，搅拌，便如藕粉糊状的甜食品。其味异香可口，无怪味，每棵树可提炼面粉10～100斤不等。为民间消暑甜品，药用有清肺解热、止渴生津功能，可治疗伤寒、痢疾、咽喉炎及小儿疳积、发烧等疾病。已有一两千年历史。汉《杨雄赋》即提到“面有桄榔”。南朝梁任昉(460—508)著《述异记》载：“西蜀石门山有树名曰桄榔，皮里出屑如面，用作饼食之，与面相似，因谓之面榔面焉。”唐刘恂在《岭表录异》中云： “桄榔树生广南(今广东、广西)山谷，……此树皮中有屑如面，可为饼食之。”药用价值，宋、元、明、清多有记载。